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    竹叶青细芯子
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      蒙顶茶品质特点

      蒙顶茶品质特征为:外形紧卷多毫,嫩绿色润;内质香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清?#22909;?#20142;,滋味鲜爽,浓郁回甜,叶底嫩芽秀丽、匀整。

      明代着名医学家李时珍所着《本草纲目?#20998;?#26377;这样的记载:“真茶性冷,惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾……”也清楚地表明了蒙顶山茶是唯一中性茶这一无可比拟的功效。而现代医学对蒙顶山绿茶的?#33455;?#34920;明,常饮蒙顶山绿茶,对人体健康大有益处。据全国茶叶?#33455;?#25152;化验专家分析,蒙顶山茶中含物质丰富,如茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等。而且在全国第三届防治?#36710;?#30284;学术论文集中,华西医大?#33455;?#20154;员以蒙顶山绿茶为实验品作?#36710;?#30284;防治的论文中已证明蒙顶山绿茶对防治?#36710;?#30284;有明显功效。在炎炎夏季,蒙顶山绿茶更可作为人们消夏的首选饮品。因为蒙顶山绿茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、?#26412;?#28040;炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。所以,人们若在暑热天喝蒙顶山绿茶,?#21248;?#21487;以定心安神、消暑去热。所以蒙顶山绿茶不啻为充满功效的、无热量的天然健康饮料。





      竹叶青茶的泡法


      步骤/方法

              选具:大凡高档细嫩名竹叶青茶,一般选用玻璃杯或白?#26432;?#39278;茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿?#27426;?#21017;以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清?#39318;?nbsp;
      味。至于普通竹叶青茶,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐?#36710;?#24515;,或畅叙友谊,因此,?#37096;?#36873;用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡” 。根据品饮人数准备好茶杯碗以及竹叶青茶罐,茶则,茶匙,赏茶盘,茶巾以及?#36134;?#22774;。

         观茶:对细嫩名优竹叶青茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,a.?#28909;?#19968;杯之量的干茶,置于白纸上(或盛茶专用器具上),让品饮者先欣?#36879;?#33590;的色、形,再闻一下香,充分领略名优竹叶青茶的天然风韵。对普通大宗竹叶青茶,一般可免去观茶这一程序。b.或者倾斜旋转竹叶青茶罐,将竹叶青茶倒入茶则。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘,欣?#36879;?#33590;成色,嫩匀度,嗅闻干茶香气。

          洁具:就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。b.温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于竹叶青茶冲泡。

           置茶:冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右(置放相对于容器五份之一的茶量)。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则?#33455;?#21248;拨入各个茶杯内。

           浸润泡:对名优竹叶青茶的冲泡,一般视茶的?#23665;?#31243;度,采用两?#22336;?#27861;冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优竹叶青茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等,即先将摄氏85~90度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,竹叶青茶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优竹叶青茶,一般采用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,?#27604;?#26159;先置茶后冲水了。泡茶水温在85~90℃为宜,水量为杯容量的1/4或1/3,使竹叶青茶吸水舒张,便于茶汁析出,约30秒后开始冲泡。

       冲泡:冲泡次数:约三次,用“凤凰三点头”法,冲水入杯内至总容量的七成左右,意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲?#20445;?#20351;杯内竹叶青茶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节,对客人到来以示欢迎。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。

         赏茶:这是针对高档名优竹叶青茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散,以及最终茶与汤的?#19978;螅?#20197;领略茶的天然风姿。

         奉茶:冲泡后尽快将茶递给客人,?#21592;?#19981;失时机闻香品尝。为避免竹叶青茶过长浸泡在水中,失去应有风味,在第二、三泡时,?#23665;?#33590;汤倒入公道杯中,再将茶汤低斟入品茶杯中。

         品饮:饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的味。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并?#33945;?#23574;抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。竹叶青茶冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是



       

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