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      背景小故事




                 蒙顶山是世界茶文明的发祥地,世界茶文化的发源地,是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说,可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。


                 由于蒙顶山的海拔高度、土壤、气候等最适合茶叶的生长,因此早在两千多年前的西汉时期,蒙顶山茶祖师吴理真开始在蒙顶山驯化栽种野生茶树,开始了人工种茶的历史。


                唐宋时期是蒙山茶的极盛时期。从唐玄宗天宝元年(724年)被列为贡品,作为天子祭祀天地祖宗的专用品,一直沿袭到清代,历经一千二百多年而不间断。
               千年贡茶,意重蒙顶 。唐代《元和郡县志》载:“蒙山在县南十里,今每岁贡茶,为蜀之最。” 宋代《宣和北苑贡茶录》 ,当年蒙顶山进贡的两种名茶“万春银叶”和“玉叶长春?#26412;?#27036;上有名。清代《陇蜀余闻》记载:“每茶时,叶生,智矩寺僧辄报有司往视,籍记其叶之多少,采制才得数钱许。明时?#26412;?#24072;仅一钱有奇。”蒙顶贡茶从唐至清,一千多年里岁岁入宫,年年进贡,以供?#36866;搖?#28165;明会”祭天祀祖之用。这种专用茶采自茶祖吴理真种下的七株仙茶。到清代时,蒙顶五峰被辟为禁地,七株仙茶被石栏围起来,辟为“皇茶园?#20445;?#33267;今留存。

               在民间,蒙山茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此,历史悠久的蒙顶茶被称为"仙茶",蒙顶山被誉为"仙茶故乡"。
               蒙顶茶的声名远扬使之成为历代文人墨客吟颂的对象。
               在我国,赞茶的名联佳句首推以民谚方式流传甚广的"扬子江心水,蒙山顶上茶"。这是中国          最有名的?#27426;?#33590;联,代表着中国茶的最好品质和最高境界,是茶中珍品。
               唐代大诗人白居易《琴茶》诗有"琴里知闻惟渌水,茶中?#31034;?#26159;蒙山"的吟唱。唐宋大家孟郊、韦处厚、欧阳修、陆游、梅尧臣等,都留下不少以蒙山茶为题的诗文。明清时代的诗文题词则更为丰富,当代诗人、文学艺术家也留下了许多吟诵蒙山茶的华?#24405;?#21477;。悠久的茶史形成了特色独具的蒙山茶文化。





      绿茶的冲泡方法和手法


      方法/步骤


            茶具:饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷?#24335;?#30333;,便于存托碧绿的茶叶和茶汤



           水质?#21495;?#32511;茶的水?#23460;?#22909;。通常选用洁净的优质矿泉水,?#37096;?#20197;用经过净化处理的自?#27492;?#27700;的酸碱度为中性或微酸性,?#24418;?#29992;碱性水,以免茶汤深暗     



           水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破?#24403;?#40644;,同时茶叶中的茶多酚类物?#23460;?#20250;在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

          茶与水的?#22756;和?#24120;茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡?#25163;校?#21475;感鲜醇。


        要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的?#20154;?#20914;动茶叶,上下浮动,茶汁也?#30528;?#20986;。另外在冲泡?#32972;?#20808;注于少量?#20154;?#20351;茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。



      注意事项

      ·             不要让绿茶?#38376;藎?#27791;泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯,?#21592;?#30041;茶味。冲泡绿茶时宜茶少水多,以降低刺激性。特别是隔夜茶勿饮。

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